第103章 展现超高厨艺(第1/2 页)
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戚夜先准备做一条松鼠桂鱼，这是姑苏市的一道名菜，柳如云就非常的爱吃。
想要将菜做的好，食材要选择对，桂鱼的选择极其重要，鱼并非越大越好，而是选择在三斤左右的最佳。
其次，就是松鼠桂鱼的汤汁了，番茄的酸甜在于酸，然后才是糖的甜，许多厨师忽略了这个重要细节，以为只要酸甜适当便可以了。
酸与甜的选择，许多厨师都是用番茄浓缩酱汁代替，这样就省去了关键的环节。
现代的科技狠活，确实改变了人们的生活现状，导致人们的味蕾，失去了原有的味道。
戚夜走到一个鱼缸边，用手轻轻一抓，便抓到一条三斤左右的桂鱼。
鲜活的桂鱼，在案板上乱跳，为了能够更好的处理桂鱼，大多厨师的选择是，用刀背拍桂鱼的头，让其失去生命。
这样做，也会让鱼的鲜味瞬间流逝。
只
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